Barn och GI

Mindre socker och andra snabba kolhydrater. Svårare än så behöver det inte vara.

Länge har fettet varit den stora boven och för vi konsumenter skall fortsätta tycka om dom fettsnåla produkterna så har livsmedelindustrin börjat ersätta fettet med socker och modifierad stärkelse. Dessa dolda sockerfällor tillsammans med ökat intag av läsk och godis gör speciellt barn och ungdomar överviktiga.

De söta produkterna som många barn äter till frukost gör att blodsockret kommer att åka berg och dalbana under förmiddagen. Först pigga eller överaktiva för att snabbt bli trött och hängig. Därför är det viktigt att äta mat som kroppen kan ha användning för under en längre period. Blir det naturligt med grönsaker och fullkornsprodukter hemma så är det lättare för de unga att ta det till sig.

Försök att hålla tillbaka dem kraftiga mellanmålen som kan förkomma med bullar/kex, det gör att barnets aptit förstörs och man bara sitter och petar i maten. Försök att ransonera mellanmålet till en grov smörgås eller en frukt eller två. Det skall ju bara vara ett mellanmål, inte skrovmål.

När barnen har blivit lite större kan det vara roligt för dom att få göra en hel måltid i veckan och att de får vara med och göra veckomatsedeln.

Vad är då OK att äta till

frukost? Fullkornsbröd, osötad müsli utan ris och majs, gröt gjord på rågflingor eller havregryn, osötad fil och yoghurt, skinka, ost, grönsaker, frukt, ägg, mjölk

mellanmål? Frukt, fullkornssmörgås, lite ost och grönsaker, torkad frukt, nötter, mörk choklad.

lunch och middag? Kött, fisk, fågel, ägg, fullkornsprodukter, bönor, linser, bulgur, grönsaker, frukt, crème fraiche, oliv- och rapsolja, oliver, avokado, frö och nötter.

Bra kolhydrater som ersättning för potatis och ris är matvete, fullkornsris, linser, fullkornspasta, bulgur, kikärtor och bönor.

Till slut ett par rader om fruktsocker. Fruktsocker har ett lågt GI men innehåller naturligtvis lika många kalorier som vanligt socker. Om man uteslutande äter mat med lågt GI sker ingen viktökning om man använder fruktsocker, det är ju först när kroppen producerar insulin som fettlagringen sker. Man skall ändå använda fruktsocker sparsmakat. Till vardags äter vi sockerfritt, söta med fruktsocker till fest!

Bjuder också på ett perfekt mellanmål

400g jordgubbar (färska/frusna)
6 dl mellanmjölk
fruktsocker (så lite som möjligt)
riven mörk choklad för dekoration.

Kör mjölken och jordgubbarna i en mixer, blanda i lite fruktsocker, häll upp i glas och garnera med chokladen på toppen.