GI-skola del 1

Håll till godo.....

GI är ett mått på hur snabbt maten höjer blodsockret. Blodsocker är bränsle till din hjärna och därför också nödvändigt. Det finns inga blodsockerreserver i hjärnan så därför måste vi hela tiden fylla på för att vi skall fungera. Alla känner väl till vad som händer när blodsockret sjunker, vi blir okoncentrerade, trötta och hängiga eftersom hjärnan inte får tillräckligt med bränsle. Om blodsockret får sjunka ännu mer så hamnar vi i koma och slutligen dör vi! Som tur är så har kroppen en blodsockerreserv i levern så att så långt kommer det aldrig att gå.

När ditt blodsocker sjunker kopplas ditt sötsug in vilket är logiskt. Orsaken till att sötsuget är svårt att stå emot är att det är dina mest primitiva delar av hjärnan som kopplas in och som säger: ÄT! Det är samma del av hjärnan som kopplas in vid lågt blodsocker som vid syrebrist.

Man måste därför lära sig att hålla blodsockret över dessa kritiska nivåer. Det gör man enklast genom att äta 3-5 gånger per dag och mat med lågt glykemiskt index. Är du en aktivt person på dagarna och tränar mycket så är det 4-5 mål som gäller.

De snabba kolhydraterna (vitt bröd, läsk, frukostflingor, pulvermos, saft, kakor, godis och socker) är våra kroppar inte beredda på. Jämför magsäcken med en skål med vatten, smula ner lite vitt bröd, cornflakes och mos där och det kommer att lösas upp på nolltid och blodsockret stiger i en hast.

Vårt blodsockersänkande verktyg heter insulin. Det sänker blodsockret och gör så att vi kan bygga muskler och lagra glykogen, vilket gör oss starka och uthålliga. Baksidan med insulinet är att det stimulerar fettlagringen och motverkar fettförbränning. Det är kroppens mest fettbildande hormon. Om insulinet skjuter i höjden, som när du äter högglykemiskt, kommer du oundvikligen att bli fet.

De långsamma kolhydraterna beter sig precis tvärtom. De är kompakta och innehåller proteiner, fibrer och ibland fett. Magsäcken töms långsammare vilket är positivt. Våra kroppar är gjorda för denna typ av mat som bönor, pasta, grovt bröd etc. Mat med lågt GI håller blodsockret på rätt nivå länge, det gör att du går ner i vikt om du är överviktig och det blir enklare att hålla vikten om du är av normalvikt.

Del två kommer så småningom!